Erdnuss-Hackbällchen in Currysauce
 
Drucken
Portionen: 4
Zutaten:
  • 600 g Hackfleisch
  • 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 2 Zwiebel(n)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Ei(er)
  • 1 Msp. Cayennepfeffer oder Chilipulver
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Butter
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Tomatenmark
  • 3 EL Mehl
  • 150 ml Sahne
  • 0,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Pfeffer, grüner, eingelegt
  • Zucker
  • Koriandergrün, frisch
Zubereitung:
  1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  2. Die Erdnüsse grob hacken.
  3. Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Ei verkneten. ¾ der Erdnüsse unter den Fleischteig kneten.
  4. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
  5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen (ggf. in Etappen) rundherum braun braten.
  6. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
  7. Nun die Butter in einem Topf schmelzen und die restlichen Zwiebeln darin glasig dünsten.
  8. Dann mit dem Currypulver bestäuben und das Tomatenmark unterrühren. Kurz danach das Mehl einstreuen.
  9. Alles anschwitzen und mit knapp 0,5 Liter Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
  10. Dann den grünen Pfeffer (ggf. grob gehackt) zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  11. Die Hackbällchen in die Sauce geben und erhitzen.
  12. Mit den restlichen Nüssen bestreut und mit Korianderblättchen garniert servieren.
Erdnuss-Hackbällchen in Currysauce
Tagged on: