Fischfilet Bordelaise a la Käptn Issi
 
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Autor:
Kategorie: Fisch
Küche: Französisch
Portionen: 2
Zutaten:
  • 400 g Seelachsfilet oder Kabeljaufilet
  • 1 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Semmelbrösel
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 4 EL TL-Kräuter, z.B. 8-Kräuter-Mischung oder Kräuterlinge Italienisch
  • Salz und Pfeffer
  • 150 ml Fleischbrühe oder Fischbrühe
Zubereitung:
  1. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In Öl mit Butter gemischt, anschwitzen.
  3. Mit Paniermehl und Kräutern vermengen.
  4. ml Brühe zu der Mischung geben.
  5. Die restlichen 100 ml mit in die Auflaufform gießen.
  6. Die Mischung aus Zwiebeln, Kräutern, Paniermehl usw. auf dem Fisch verteilen.
  7. Mit einer Alufolie abdecken und bei 250 °C für 15 Minuten in den Backofen schieben.
  8. Nach den 15 Minuten die Alufolie entfernen, damit die Kruste eine braune Färbung annimmt. Aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird.

 

Fischfilet Bordelaise a la Käptn Issi
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