Indisches Shrikhand mit Mangopüree
 
 
Portionen: 4
Zutaten:
  • 500 g griechischer Joghurt
  • 50 g Zucker
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Messerspitze Safran
  • 30 ml Milch
  • 30 g geschälte und gehackte Pistazien
  • 1 reife Mango
Zubereitung:
  1. Joghurt in ein sauberes Geschirrtuch füllen, alternativ geht auch ein mit Filterpapier ausgelegter Kaffeefilter. Abdecken, ein Auffang-Gefäß unterstellen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
  2. Abgetropften Joghurt in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen, damit der Zucker sich auflösen kann.
  3. In der Zwischenzeit die Safranfäden in warmer Milch auflösen.
  4. Den Joghurt kräftig durchrühren, die Safranmilch, den Kardamom sowie die Hälfte der Pistazien einrühren.
  5. Anschließend in eine Servierschüssel umfüllen und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  6. In der Zwischenzeit Mango schälen und pürieren. Danach die pürierte Mango und den Joghurt vermengen.
  7. Mit den restlichen Pistazien bestreuen und servieren.
Notizen:
Vorsicht nit den Safran, zuviel davon unf der Geschmack der Mango geht unter.
Recipe by Familie Isselhorst at https://kochblog.familie-isselhorst.de/indisches-shrikhand-mit-mangopueree/